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It’s new! お知らせ

2018年。寒い冬。天候に恵まれ上質な天然氷を沢山収穫することができました！
今年もより美味しいかき氷を目指して、手作りフレッシュ無添加にこだわり頑張ります！
皆様にお会いできることを楽しみにしていますよ！

なお、「はくしゅう店」４月２９日から７月１５日までは基本的に土日祝日のみの営業。（お天気の良い日はもしかしたら平日もやるかもしれませんが。。。。その日のＦＢで確認してね！）
７月１６日からは、「アウトレット店」オープンに合わせて、「はくしゅう店」とも、毎日休まず営業します！（あ、はくしゅうは雨の時はお休みするかもです。。。。こちらもＦＢでお知らせします！）

八ヶ岳の南麓で日本の伝統技術「天然氷」を作っています。

天然氷とは冬に自然の寒さだけで、じっくりと時間をかけて作った氷のこと。水は時間をかけてゆっくり凍らせると、不純物を含まない純度の高い氷になります。なので、こうやって作る天然氷というのは、気泡もない透明な氷になります。
天然氷は、冬場に作った氷を「氷室（ひむろ）」に貯蔵し夏を待ちます。昭和初期には、全国に100軒近くの氷室がありましたが、現在残るのはわずか5軒のみ。
さらに温暖化や地域によっては放射能の問題で年々生産が困難になっており、非常に希少性が高くなっています。

名水百選「八ヶ岳南麓高原湧水群」八ヶ岳名水の美味しさの秘密

水のおいしさは硬度によって決まります。硬度とは水の中に含まれるミネラルのうち、
カルシウムとマグネシウムが含まれる量を示すものです。硬度が低いほど口当たり
が良くて癖のない、美味しい水となります。
弊社の水は敷地内の80M程の井戸から汲み出しています。八ヶ岳南麓のこの地区は
名水百選「八ヶ岳南麓高原湧水群」と言われ、「三分一湧水」「大滝湧水」など
多くの湧水があり、日本一の名水の里といわれています。

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2015年春天然氷の仕事。かき氷店や出荷に向けて (21)

2015年秋。次年度の天然氷作りに向けて (7)

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